乌龙茶作为中国六大茶类之一，以其独特的半发酵工艺和丰富层次的口感深受茶客喜爱。然而，许多茶友在冲泡时常常困惑：究竟用多少度的水温才能激发乌龙茶的最佳香气？今天，我们就来揭秘这个"水温控制的黄金法则"，让你轻松泡出令人沉醉的茶汤。

首先，乌龙茶的发酵程度介于绿茶和红茶之间，茶叶条索紧结，需要足够的热力才能充分舒展。一般来说，95℃-100℃的沸水是最理想的选择。尤其是武夷岩茶、凤凰单丛这类重发酵乌龙茶，必须用滚烫的开水冲泡，才能逼出那股浓郁的"岩韵"和"山韵"。

不过，也有一些特殊情况需要留意。比如台湾高山乌龙茶，由于茶叶较为细嫩，可以适当将水温降至90℃-95℃，避免烫伤叶片导致苦涩。而陈年铁观音这类老茶，反而需要100℃的沸水来唤醒沉睡的茶性。

掌握水温的同时，冲泡技巧也很关键。建议采用"悬壶高冲"的手法，让水流有力地冲击茶叶，这样既能帮助茶叶舒展，又能让香气物质充分释放。第一泡建议快速出汤，时间控制在10-15秒，后续每泡可适当延长5-10秒。

记住一个口诀："看茶泡茶"。观察茶叶的舒展情况和茶汤颜色变化，随时调整冲泡时间。好茶是"泡"出来的，不是"煮"出来的。只要掌握这些要领，你也能泡出一杯香高味醇的极品乌龙。