想要泡出一壶带有浓郁桂圆香的乌龙茶，可不是简单地把茶叶丢进热水里就能完成的。这其中藏着不少讲究，从选茶到水温，再到冲泡时间，每一步都得拿捏得恰到好处。

首先，选对茶叶是关键。不是所有的乌龙茶都能泡出桂圆香，像凤凰单丛中的‘蜜兰香’‘宋种’等品种，或是闽北乌龙里的部分老丛水仙，天生就带着类似桂圆的甜香。如果茶叶本身没有这种特质，再怎么泡也难以呈现。

接下来是水温的控制。桂圆香属于高沸点香气物质，需要用足够高的水温才能激发出来。建议沸水（95-100℃）冲泡，但要注意两点：一是水质要软（山泉水或纯净水最佳），二是第一泡可以稍低水温（90℃）快速洗茶，既能醒茶又避免烫伤叶片。

时间把握是灵魂：
1. 前3泡快进快出：每泡浸泡5-8秒，这时桂圆香会随着热气最先涌出；
2. 第4-6泡逐次加3-5秒，让茶叶内质缓慢释放，香气会从张扬的果香转向熟果的醇甜；
3. 7泡后坐杯10秒以上，茶汤会出现类似桂圆干的陈韵，别有一番风味。

一个小秘诀：用朱泥或紫砂壶冲泡，壶壁的微小气孔能吸附杂味，让桂圆香更纯粹。如果盖碗冲泡，记得注水时沿杯壁旋转，激发茶叶的立体香气层次。

最后提醒，存放不当的乌龙茶容易失香。若想保持桂圆香，建议用锡罐密封，存放于阴凉处，避免与异味接触。