东方美人茶，又称白毫乌龙，是台湾特有的一种半发酵茶，以其独特的蜜香和果香闻名。与红茶和绿茶相比，东方美人茶在口感上有着鲜明的差异，下面我们来详细解析。

首先，东方美人茶的发酵程度介于绿茶和红茶之间，约为60%-70%。这种适中的发酵程度赋予了它独特的口感。茶汤呈现琥珀色，入口柔滑，带有明显的蜜香和熟果香，回味甘甜。相比之下，绿茶未经发酵，茶汤清亮，口感清新但略带涩味；红茶则全发酵，茶汤红浓，口感醇厚但少了那份灵动。

其次，东方美人茶的制作工艺极为讲究。茶叶必须经过小绿叶蝉的叮咬，才能产生特殊的香气成分。这种天然的工艺使得茶叶的香气层次丰富，既有绿茶的鲜爽，又有红茶的醇厚，形成了独特的'美人韵'。而绿茶以杀青工艺保持鲜嫩，红茶则以揉捻发酵为主，二者的工艺差异直接影响了最终的口感。

最后，在冲泡方式上，东方美人茶建议使用90℃左右的水温，快速出汤。这样既能激发其香气，又不会破坏 delicate 的口感。绿茶宜用80℃水温，红茶则可用沸水冲泡。不同的冲泡方法也造就了不同的品饮体验。

总的来说，东方美人茶以其独特的发酵工艺和天然蜜香，在绿茶与红茶之间开辟了一条独具特色的风味之路。它既有绿茶的灵动，又有红茶的温润，堪称茶中佳人。