绿茶，尤其是那些不为人熟知的"其他绿茶"，常常因为冲泡不当而显得苦涩难咽。然而，只要掌握几个关键细节，即使是小众的绿茶也能展现出甜润如蜜的独特魅力。

首先，水温的控制至关重要。不同于龙井、碧螺春等名优绿茶，其他绿茶往往叶片更为粗老，建议将沸水晾至85℃左右再冲泡。我曾亲眼见过茶农用手背试温——当水珠滴在手背上不觉得烫，却能坚持3秒时，这个温度就刚刚好。

其次，注水手法藏着大学问。在武夷山学茶时，老师傅教我沿着杯壁缓慢注水，像给婴儿喂奶般温柔。这样既能避免烫伤嫩叶，又能让茶氨酸缓缓析出。记住一个诀窍：水流要细，动作要轻，仿佛在书写一个竖心旁。

最容易被忽略的是茶水比例。去年在皖南茶区，我发现当地茶人会用一种特别的"三指量法"——拇指与食指捏起茶叶，中指托底，三指并拢时的茶叶量正好适配200ml容量的盖碗。这种代代相传的经验，比电子秤更有人情味。

最后说说出汤时间。福建政和的茶农有个形象的比喻：头泡茶要像初恋，15秒就要分开。我实践发现，其他绿茶首泡15-20秒，之后每泡延长5秒，能喝到五泡依然甜润。茶汤颜色应该是早春柳芽的嫩绿色，若是变成橄榄绿就说明泡久了。

记得有次在黄山脚下，老茶人取出珍藏的休宁松萝，用山泉水按这些方法冲泡。揭盖瞬间，整个房间都飘着兰花香，茶汤入喉像含着冰糖水。那一刻突然明白，所谓秘诀，不过是顺应茶性的温柔以待。