凤凰单丛作为潮汕工夫茶的代表之一，其独特的山韵蜜香让无数茶客痴迷。但很多人不知道的是，同一批茶青经不同火工烘焙后，耐泡性竟有天壤之别。上周我们联合潮州本地三位老茶师，用炭焙、电焙两种工艺对2023年春茶鸭屎香进行实测，结果令人意外。

清晨5点，我们取凤凰乌岽村海拔800米茶园的同批次茶青，由老师傅手工揉捻后分成三组：第一组轻火（60℃慢焙8小时）、第二组中火（80℃快焙6小时）、第三组足火（100℃间歇焙12小时）。冲泡时统一使用朱泥壶，每泡严格计时15秒。

轻火茶前五泡花香炸裂，但到第七泡突然"掉水"，叶底明显发硬；中火茶表现最稳，八泡后仍保持桂皮香，喉韵层层递进；足火茶前三泡带炭火气，从第四泡开始茶汤突然"活过来"，十二泡后仍有淡淡奶香。老茶农李大叔解释说："轻火茶内质未完全转化，就像夹生饭；足火茶前期在'睡觉'，后劲足才是真本事。"

最惊人的是叶底状态：轻火茶叶脉焦脆，足火茶却展开如蝴蝶翅。电焙对照组虽香气高扬，但六泡后出现明显水味。这提醒我们：买凤凰单丛别只看香气，捏一把干茶，回弹性好的才是耐泡潜力股。