凤凰单丛，作为中国乌龙茶中的珍品，以其独特的花香和醇厚口感闻名。然而，许多茶友可能不知道，冲泡凤凰单丛时的水质选择，会直接影响茶汤的风味表现。为了探究这一现象，我们精心设计了一次实测，用三种常见水质（矿泉水、纯净水、山泉水）冲泡同一款凤凰单丛（蜜兰香型），并记录下每一泡的细微变化。

首先登场的是市售矿泉水（pH值7.2，TDS 120mg/L）。第一泡茶汤橙黄明亮，蜜香高扬但略带矿物感的涩味，第三泡后涩感减弱，喉韵反而显甜润。茶艺师李师傅点评：『矿泉水中的钙镁离子会与茶多酚结合，初期可能压制香气，但能延长回甘』。

接着使用纯净水（pH值6.8，TDS 5mg/L）。茶汤香气瞬间绽放，仿佛盛夏的兰花园扑面而来，但口感稍显单薄，第五泡后滋味断崖式下跌。『就像用白纸作画』，资深茶客王女士感叹，『纯净水虽不干扰茶香，却少了层次感的支撑』。

最后测试的是农夫山泉（pH值7.3，TDS 35mg/L）。茶汤呈现出琥珀般的透亮，花香中隐约带着竹叶的清甜，耐泡度超乎预期。国家评茶师张老特别指出：『这种低矿化度的天然水，既能托住茶香骨架，又不会抢夺茶汤的本味』。

通过测温枪记录发现，矿泉水组温度下降最慢（温差仅8℃），而纯净水组降温最快。这可能解释了为何矿泉水冲泡的茶汤口感更绵密。更让人意外的是，用山泉水冲泡的第三泡茶汤，在冷却至40℃时突然涌现出熟果香，这种『冷后香』现象在其他组别中并未出现。

本次实测还发现，水质对茶叶舒展速度也有显著影响。矿泉水中的茶叶沉底最慢（约1分20秒），舒展度仅70%，这可能与其表面张力较大有关。而山泉水中的茶叶在50秒内完全舒展，叶片肥厚饱满，这或许是其耐泡的秘密。

茶友们若想复现最佳效果，建议：清晨取用新煮沸的山泉水，水沸后开盖静置30秒再冲泡，首泡坐杯时间控制在15秒。记住，好茶遇好水，便是人间至味。