凤凰单丛，作为中国乌龙茶中的珍品，以其独特的山韵和悠长的香气闻名于世。然而，要想真正品出它的韵味，水质的选择至关重要。好茶需配好水，古人云：“水为茶之母”，可见水质对茶汤的影响之大。

凤凰单丛茶香高扬，层次丰富，从蜜兰香到芝兰香，再到桂花香，每一种香型都对水质有着不同的要求。一般来说，冲泡凤凰单丛最理想的水质是山泉水。山泉水经过岩石和土壤的层层过滤，富含矿物质，却又不过于硬，能够完美地激发茶中的芳香物质，令茶汤更加甘甜醇厚。

如果没有山泉水，纯净水也是一个不错的选择。纯净水几乎不含杂质，能够原汁原味地呈现凤凰单丛的香气和口感。不过，需要注意的是，纯净水由于缺乏矿物质，泡出的茶汤可能会略显单薄，因此建议适当延长浸泡时间。

而自来水则是最不推荐的选择。自来水中的氯气和其它化学物质会严重干扰茶香，甚至产生异味。如果实在没有其它选择，可以将自来水煮沸后静置一段时间，让氯气挥发，再用来泡茶。

此外，水温的控制也不容忽视。凤凰单丛属于半发酵茶，建议使用95℃左右的水温冲泡。沸水容易烫伤茶叶，导致茶汤苦涩；而水温过低，则无法充分释放茶香。

最后，泡茶用的器具也会影响茶香的表现。建议使用朱泥壶或白瓷盖碗，这些材质的器具能够很好地保持水温，并且不会吸附茶香。

总之，要想品出凤凰单丛的真味，山泉水是最佳选择，其次是纯净水。切记避免使用自来水，并注意控制水温和选择合适的茶具。只有这样，才能充分领略凤凰单丛的独特魅力。