普洱茶饼在存放过程中出现金黄色斑点（俗称“金花”）是许多茶友都会遇到的问题。面对这种情况，很多人第一反应是担心茶叶发霉变质，但实际上，“金花”可能是自然发酵过程中产生的有益菌——冠突散囊菌。那么，如何科学判断它是发霉还是有益的“金花”？以下是几种实用的辨别方法：

1. 观察外观特征
真正的“金花”通常呈现均匀分布的金黄色小点，颗粒饱满、圆润，且附着于茶饼内部而非表面。霉变则多为灰白色、绿色或黑色絮状物，分布杂乱，可能伴随潮湿黏腻感。

2. 闻气味辨别
“金花”普洱茶会散发独特的陈香或药香，气味纯净无刺激性；霉变茶则带有明显的酸馊味、土腥味等异味，闻起来令人不适。

3. 触摸茶饼质地
用手轻捻茶饼：带有“金花”的茶饼干燥松散，霉变茶饼则可能因潮湿而结块，甚至掉渣。

4. 冲泡对比口感
冲泡后，“金花”茶汤清澈透亮，滋味醇厚回甘；霉变茶汤浑浊，口感苦涩锁喉，饮后喉咙发干。

5. 科学检测辅助
若仍无法确定，可取样送专业机构检测菌种（如冠突散囊菌），或使用家庭显微镜观察菌体形态（“金花”菌丝短而密集，霉菌菌丝细长杂乱）。

小贴士：普洱茶的“金花”是岁月馈赠的珍稀品质标志，但存储时需保持环境干燥通风（湿度≤65%），避免与异味物品接触。若发现霉变迹象，建议整饼弃用以免健康风险。