茶汤的香气是品茶过程中最直观的感受之一，也是评判茶叶品质的重要标准。一杯好茶，香气层次丰富，持久悠长，而劣质茶的香气往往单薄、短暂，甚至带有异味。那么，如何通过茶汤香气的层次来判断茶叶的品质呢？

首先，我们需要了解茶香的几个关键层次：

• 干茶香：茶叶在未冲泡时的香气。优质茶叶的干茶香纯净、自然，没有杂味。例如，好的绿茶会有清新的嫩香或栗香，而优质的红茶则可能带有甜香或蜜香。
• 热嗅香：冲泡后，茶叶在高温状态下释放的香气。这是判断茶叶品质的重要环节。好的茶叶热嗅时香气浓郁且纯净，没有刺鼻的异味。如果热嗅时有青草味、焦味或其他不愉悦的气味，可能是工艺或存储出现了问题。
• 温嗅香：茶汤稍凉后的香气。优质茶的香气会随着温度的变化而呈现出不同的层次感。例如，某些乌龙茶在高温时是浓郁的焙火香，而降温后可能转为花果香或蜜香。
• 冷嗅香：茶汤完全冷却后的香气。好茶的冷香依然清晰可辨，甚至可能比热嗅时更加细腻。如果冷嗅时香气消失或变得浑浊，说明茶叶的品质一般。

其次，香气的持久性也是判断茶叶品质的重要指标。优质茶的香气会从第一泡持续到多泡，甚至茶底（叶底）依然留有淡淡的余香。而劣质茶的香气往往一两泡后就消失殆尽。

最后，香气的纯净度不容忽视。好茶的香气是自然的，没有人工添加的香精味或其他杂味。如果你在茶汤中闻到刺鼻的香味或不自然的甜味，很可能茶叶中添加了香精。

总之，通过茶汤香气的层次、持久性和纯净度，我们可以初步判断茶叶的品质。当然，茶叶的品质还受产地、工艺、存储等多种因素影响，但香气是最直观的评判标准之一。下次品茶时，不妨多留意茶香的层次变化，慢慢体会其中的奥妙。