在中国茶文化中，品茶不仅是味觉的享受，更是一门讲究感官体验的艺术。其中，『杯壁挂香』是资深茶客常用的评判茶叶品质的方法之一。当茶汤与杯壁接触后，残留的香气能透露出茶叶的原料、工艺甚至存储状态的秘密。今天，我们就来聊聊如何通过这一细节，辨别一杯茶的好坏。

首先，观察挂香的持久度。优质茶叶的香气分子活跃且稳定，茶汤饮尽后，杯壁会留下明显的花香、果香或蜜香，且持续5分钟以上不散。若香气迅速消散，可能是茶叶内含物质不足或添加了香精。

其次，辨别香气的层次感。好茶的挂香往往复杂多变：例如高山乌龙可能有兰花底韵带奶香，而古树普洱则会呈现樟香与木香的交织。单一刺鼻的香气或沉闷的异味，则可能暗示工艺缺陷或存储不当。

最后，注意挂香的附着形态。天然茶香在杯壁会形成均匀的「油润感」，而劣质茶的香气可能呈现颗粒状或水渍状分离。用指尖轻触杯壁，优质茶的香气物质会有轻微的黏稠感，这是茶叶中果胶和糖类丰富的表现。

小技巧：用沸水烫杯后倒掉，再注入茶汤品尝，能更清晰捕捉挂香特征。下次喝茶时，不妨多留心这个小细节，你也能逐渐练就「闻杯识茶」的本领！