茶叶的品鉴是一门学问，而'杯壁留香'作为一种传统而有效的判断方法，往往能揭示茶叶的深层品质。今天，我们就来聊聊如何通过观察茶香在杯壁的残留情况，判断一款茶的好坏。

冲泡后的茶杯，无论是瓷杯还是玻璃杯，内壁常会残留茶香。品质上乘的茶叶，其香气物质丰富且稳定，即使茶汤饮尽，杯壁仍会留有持久、清晰的香气。这种香气或清雅或浓郁，但一定是纯净无杂味的。例如，优质铁观音的'兰花香'能在杯壁停留数小时，而劣质茶可能仅有余味，或带有青草味、焦糊味等异味。

具体操作时，可注意三点：

1. 温杯嗅香：先用热水温热茶杯，倒掉水后趁热闻空杯。好茶的杯壁会散发自然愉悦的干香，如蜜糖香、果香或花香。

2. 饮后观察：茶汤饮尽后，静置1-2分钟再闻杯壁。高品质茶的挂杯香层次分明，如岩茶的'岩韵'会呈现矿物香与花果香的复合气息。

3. 持久度对比：同样环境下，杯壁留香越持久，说明茶叶内含物质越丰富。比如古树普洱的杯底蜜香可持续半天以上，而台地茶香气消散较快。

需要注意的是，不同茶类留香特征各异：绿茶讲究鲜爽清香，红茶追求甜醇蜜香，黑茶则以陈香药香为佳。若杯壁出现酸馊味、霉味或刺鼻香精味，则需警惕茶叶变质或添加剂问题。

真正懂茶的老饕常说：'空杯比满杯更见真章。'下次品茶时，不妨多留心这抹杯壁上的风情，它会告诉你许多茶叶未曾明言的秘密。