在中国茶文化的长河中，茶点与茶饮向来是相辅相成的绝配。那些曾盛行于文人雅士茶席间的古法茶点，如今却逐渐淡出人们的视野。今天，就让我们一同探寻这些失传的茶点制作技艺，复刻出最地道的配茶小食。

首先要介绍的是桂花糖藕糕，这款茶点源自江南，以藕粉为主料，加入桂花糖酿制而成。制作时需选用当年新采的藕粉，与桂花糖按3:1的比例调和，再加入少量糯米粉增加黏性。将混合好的粉浆倒入模具，上锅蒸制20分钟即可。蒸好的藕糕晶莹剔透，散发着淡淡的桂花香，配上一杯龙井，回味无穷。

另一款不容错过的茶点是杏仁佛手酥。这款源自宫廷的茶点制作工艺尤为考究。需先将杏仁浸泡去皮，研磨成细粉，与面粉、猪油按特定比例揉成油酥面。内馅则选用上等枣泥，包裹成形似佛手的酥点，入炉烤制。出炉后的佛手酥层层酥脆，枣香与杏仁香完美融合，与普洱茶堪称绝配。

说到古法茶点，怎能不提松子百合糕？这道源自徽州的传统茶点，选用新鲜百合蒸熟捣泥，拌入炒香的松子仁，再用蜂蜜调味。制作时要注意火候，蒸制时间过长会使百合发苦。成品清甜爽口，与碧螺春搭配，能充分激发茶叶的鲜爽滋味。

最后要介绍的是梅干菜酥饼，这款咸香茶点来自闽南地区。将梅干菜泡发切碎，与五花肉末炒香作馅。外皮采用开酥工艺，烘烤后酥皮可达18层之多。趁热食用，外酥里嫩，咸香适口，与武夷岩茶搭配，能中和茶汤的涩感。

这些古法茶点的制作看似简单，实则暗藏玄机。比如油温的控制、食材的配比、火候的把握，都需要长时间的练习才能掌握。建议初学者可以从小分量试做开始，逐步找到最适合自己口味的配方。当这些失传的茶点重新出现在我们的茶席上时，不仅能提升品茶体验，更能让传统文化得以传承。