茶叶入菜不仅能增添独特风味，还能提升菜肴的层次感，但许多人担心茶香流失或茶汤变苦。今天分享三个实用技巧，让茶香与食材完美融合，口感清爽不涩。

一、选对茶叶是基础

绿茶（如龙井、碧螺春）适合清淡的白灼虾仁、蒸鱼；乌龙茶（铁观音、大红袍）与红烧肉、卤味是绝配；普洱熟茶可化解油腻，适合炖牛腩。切记避免使用陈年茶或发酵过度的茶叶，容易发苦。

二、预处理决定成败

1. 冷泡萃取法：用常温矿泉水浸泡茶叶4小时，茶汤清甜无涩味，适合凉拌菜
2. 热泡控时法：80℃热水冲泡后立刻滤出茶叶，浸泡不超过30秒
3. 茶叶煸香秘诀：干锅小火焙烤10秒激发香气，再用于炒制（如龙井虾仁）

三、入菜时机有讲究

炖汤时在最后10分钟放入茶包，炒菜则沿锅边淋入冷泡茶汤替代料酒。记住'茶叶不煮，茶汤不沸'的铁律——高温久煮会释放茶碱导致发苦。用隔夜茶做菜是大忌！

掌握这些技巧后，不妨试试茶香排骨：先用正山小种冷泡汁腌制，炖煮时加入煸香的茶叶，出锅前撒上金骏眉茶粉，保证满屋茶香不苦涩。