茶叶入菜，既能增添独特风味，又能提升菜肴的养生价值。但如何让茶香在烹饪过程中不流失，保持鲜爽滋味呢？今天就来分享几个关键技巧，让你的茶叶菜肴既美味又健康。

首先，选对茶叶是基础。绿茶清新淡雅，适合搭配清淡的食材；红茶醇厚甘甜，与肉类炖煮相得益彰；乌龙茶香气高扬，可以为海鲜去腥增香。记住，茶叶品质直接影响菜肴风味，千万别用陈茶或劣质茶。

其次，预处理茶叶很重要。如果是整叶茶，建议先用温水快速冲洗，既能洗去浮尘，又能唤醒茶香。若是制作茶粉，一定要现磨现用，避免香气挥发。

第三，把控火候是关键。茶叶中的芳香物质遇高温容易挥发，所以爆炒时要最后放茶，炖煮时也要控制时间。比如做龙井虾仁，虾仁快熟时才下茶叶，翻炒几下立即出锅。

第四，善用茶汤。有些菜肴不适合直接放茶叶，可以用茶汤代替水来烹饪。比如用普洱熟茶汤炖牛肉，不仅能软化肉质，还能去腻增香。茶汤浓度要适中，太浓会苦涩，太淡则无味。

最后，搭配食材要讲究。茶叶与食材要互补，比如铁观音适合配鸡鸭，茉莉花茶适合做甜品。另外，酸性食材会破坏茶多酚，所以要避免与醋、柠檬等同时使用。

记住这五个要点，你也能做出茶香四溢的美味佳肴。不妨先从简单的茶叶蛋或茶香排骨开始尝试，慢慢体会茶叶与食材的绝妙搭配。