茶叶入菜不仅能增添独特的香气，还能提升菜肴的层次感。然而，如何保持茶叶的色泽却是许多人在烹饪过程中遇到的难题。下面，我们就来分享三个关键技巧，帮助你在烹饪时保持茶叶的鲜艳色泽。

首先，选择新鲜的茶叶至关重要。新鲜的茶叶含有更多的叶绿素和茶多酚，这些成分不仅能让茶叶在烹饪过程中保持翠绿，还能提升菜肴的口感。建议选择当季的嫩叶，避免使用陈茶或存放过久的茶叶。

其次，控制火候与时间是保持茶叶色泽的关键。高温和长时间的烹饪会导致茶叶氧化，颜色变暗。因此，在炒制或蒸煮茶叶时，建议使用中火快速翻炒或短时间蒸煮，以锁住茶叶的天然色泽。

最后，适当添加酸味调料也能帮助保持茶叶的色泽。茶叶中的叶绿素在酸性环境下更稳定，因此在烹饪时加入少许柠檬汁或白醋，可以有效防止茶叶变黄或变褐。

总之，通过选择新鲜茶叶、控制火候与时间以及添加酸味调料，你可以在烹饪时轻松保持茶叶的鲜艳色泽，让菜肴色香味俱全。