闷热夏季总让人食欲不振，这时候用茶叶入菜不仅能解腻开胃，还能带来独特的清香。今天就分享5道家常易做的茶叶凉菜，茶香与食材的碰撞绝对让你胃口大开！

第一道：龙井虾仁冻
取新鲜虾仁200克，用龙井茶汤（3克茶叶+150ml80℃水冲泡5分钟）焯至变色，捞出与5克琼脂粉、100ml凉茶汤拌匀，冷藏2小时成型。切块后淋上少许蜂蜜柚子酱，茶香裹着虾的鲜甜在舌尖化开，清爽得让人停不下筷子。

第二道：茉莉话梅小番茄
沸水烫破圣女果外皮，浸泡在茉莉花茶（5克茶叶+300ml冷水冷藏6小时）中，加入话梅3颗、冰糖15克冷藏腌渍一晚。咬破番茄的瞬间，茉莉香混合话梅的酸甜在口腔爆开，连汤汁都想喝光。

第三道：普洱卤牛肉
牛腱子肉500克焯水后，与10克普洱茶、5片香叶、3颗八角、30ml生抽慢火卤制1.5小时。冷藏切片时，能看到茶汤凝结的琥珀色冻，入口既有肉香又带着普洱特有的陈韵，比传统卤味更解腻。

第四道：铁观音拌苦瓜
苦瓜切片盐渍10分钟后挤干水分，拌入铁观音茶叶（2克干茶碾碎）、蒜末、小米辣，淋上热油激香。茶叶的兰花香完美中和苦瓜的涩味，夏日吃来清热又下火。

第五道：桂花乌龙冻梨
雪梨挖芯后填入桂花乌龙茶包（2包），蒸20分钟再冷藏4小时。梨肉吸饱茶香变得晶莹剔透，桂花香随着梨汁流淌，饭后吃特别解油腻。

这些配方都用当季易得的食材，茶香层次各有特色。建议做完冷藏2小时再吃，味道更融合。茶叶记得选散茶不要茶包，香气才够浓郁哦！