茶叶不仅是饮品的好材料，更是烹饪中的一抹独特风味。想要让茶叶入菜的口感更上一层楼？这5个冷门技巧或许能帮你打开新世界的大门。

1. 茶叶先泡后炸：像龙井、碧螺春这类嫩叶茶，先用温水快速冲泡5秒，沥干后再用低温油炸至酥脆。这样处理后的茶叶既能保留清香，又多了酥脆口感，适合搭配虾仁或鸡肉。

2. 老茶卤汁慢煨：普洱、六堡茶等发酵茶最适合做卤味。将茶叶与八角、桂皮同炒出香，加入高汤小火慢煨2小时，茶多酚能软化肉质，茶香会渗入每一丝纤维。

3. 茶汤替代清水：蒸饭时用冷却的茉莉花茶代替水，米粒会带着若有若无的花香；煮红烧肉时加入半杯浓茶汤，油腻感顿消，回甘明显。

4. 茶叶碾粉作衣：把抹茶粉或乌龙茶粉与淀粉1:1混合，裹在带鱼或豆腐表面煎制。茶粉遇热产生美拉德反应，能形成带着茶香的酥脆外壳。

5. 冷萃茶油调味：用铁观音茶叶浸泡橄榄油48小时，过滤后的茶油拌沙拉或淋在蒸鱼上，比普通香油多了层次感，夏天食用尤其清爽。

这些技巧背后藏着门道：嫩叶重香要快处理，老茶味厚需慢工，茶汤入馔讲求分寸，茶粉受热最怕过火。下次下厨时，不妨让茶叶从配角变主角。