茶叶入菜不仅能为菜肴增添独特的香气，还能提升菜品的营养价值。然而，许多人在烹饪过程中发现茶叶容易变色，影响菜肴的卖相。下面就为大家分享5个实用技巧，帮助你在烹饪时保持茶叶的色泽，让菜品既美味又美观。

1. 选择适合的茶叶：不同茶叶的耐热性和色泽稳定性不同。绿茶、白茶等未经发酵的茶叶颜色较浅，容易变色，建议使用乌龙茶、红茶等半发酵或全发酵茶叶，它们的色泽更稳定，适合高温烹饪。

2. 控制烹饪温度：高温会加速茶叶中色素的分解，导致变色。建议用中低火慢煮或蒸制，避免直接高温爆炒。如果必须高温快炒，可以先将茶叶用温水泡开，沥干后再下锅。

3. 提前处理茶叶：将茶叶用冷水或温水浸泡10-15分钟，去除部分单宁酸和苦涩味，同时让茶叶充分舒展，减少烹饪时的变色风险。泡好的茶叶可以用厨房纸吸干水分，避免多余水分影响菜肴口感。

4. 搭配酸性食材：茶叶中的色素在酸性环境中更稳定。烹饪时可以加入少许柠檬汁、醋或番茄等酸性食材，帮助保持茶叶的色泽。例如，绿茶虾仁中可以挤入几滴柠檬汁，既能提鲜又能固色。

5. 出锅前再放茶叶：为了最大限度地保持茶叶的色泽和香气，建议在菜肴即将出锅前1-2分钟加入茶叶。这样既能保留茶叶的清香，又能避免长时间高温烹饪导致的变色问题。

掌握了这些技巧，相信你也能轻松做出色香味俱全的茶叶菜肴。无论是茶叶熏鸡、龙井虾仁还是红茶红烧肉，都能呈现出诱人的色泽，让人食欲大开！