茶叶入菜不仅能为菜肴增添独特的风味，还能提升鲜味层次。许多人都知道用龙井、普洱入菜，但以下3种冷门茶种的使用技巧，或许能让你的厨艺更显匠心。

1. 老鹰茶炖牛肉：这种川渝地区特有的野生古茶树叶片，自带木质清香和微甜回甘。将晒干的老鹰茶与八角、桂皮一同包入纱布，与牛肉小火慢炖2小时，茶香能中和油腻，肉质更酥烂，汤汁泛着琥珀色，回味悠长。

2. 藤条白茶凉拌藕片：云南临沧的藤条白茶芽叶肥厚，冷泡后茶汤清甜如蜜。取茶汤冰镇脆藕片，撒上碾碎的茶叶末，再淋少许茶油，藕片爽脆中透着花香，尤其适合夏日开胃菜。

3. 六堡茶焖虾：广西梧州的六堡茶有独特的槟榔香，先用茶汤浸泡鲜虾15分钟，再用茶渣与蒜末爆香后快炒。陈香渗透虾肉时撒一把新鲜紫苏，海鲜的甜与茶的陈韵形成奇妙反差。

小贴士：入菜宜选无添加的原叶茶，绿茶类需缩短浸泡时间避免苦涩，黑茶则可延长烹煮激发醇厚感。茶肴精髓在于‘隐其形显其韵’，切忌喧宾夺主。