茶叶不仅是一种饮品，还能为菜肴增添独特的风味。今天，我们为大家分享5种用茶叶入菜的鲜香凉拌菜秘诀，让家常菜也能吃出高级感。

1. 龙井虾仁凉拌黄瓜

将新鲜龙井茶叶用温水泡开，取茶叶和少许茶汤备用。黄瓜切丝后用盐腌制10分钟，挤干水分。虾仁焯熟后过冰水，保持爽脆。将所有食材混合，加入茶汤、少许香油和生抽调味，最后撒上茶叶点缀。龙井的清香与虾仁的鲜甜完美融合，夏日必备。

2. 铁观音拌木耳

泡发的黑木耳焯水后切丝，红椒切细丝配色。用温水冲泡铁观音，取第二泡的茶汤放凉。将木耳、红椒丝与撕碎的铁观音茶叶拌匀，加入蒜末、香醋、辣椒油和茶汤调味。铁观音特有的兰花香让这道凉拌菜回味无穷。

3. 普洱柠檬鸡丝

鸡胸肉煮熟撕成细丝，柠檬切片去籽。用沸水冲泡普洱熟茶，滤出浓茶汤放凉。将鸡丝、柠檬片、香菜段与普洱茶汤拌匀，加入蜂蜜、盐和少许花椒油调味。普洱的醇厚与柠檬的清爽形成绝妙搭配，开胃又解腻。

4. 茉莉花茶拌豆腐

嫩豆腐切块焯水，沥干备用。茉莉花茶用冷水浸泡出香味。将豆腐与泡发的枸杞、茉莉花拌匀，淋上由茶汤、芝麻酱、生抽调制的酱汁。茉莉花的芬芳渗透到豆腐中，清新淡雅，特别适合老人和孩子。

5. 大红袍拌莴笋

莴笋切丝焯水后冰镇，保持脆嫩。大红袍茶叶用少量热水快速冲洗后切碎。将莴笋丝与茶叶碎混合，加入葱油、盐和少许白糖调味。岩茶的矿物感和莴笋的清脆相得益彰，是佐酒的绝佳小菜。

小贴士：茶叶入菜要选用品质好的茶叶，冲泡时间不宜过长，避免苦涩。凉拌菜最好现做现吃，才能最大程度保留茶叶的香气。