茶叶入菜，不仅能赋予肉类独特的香气，还能去腻增鲜。下面分享4种家常又惊艳的茶叶炖肉配方，每一口都透着茶香雅韵。

一、铁观音红烧肉

选用肥瘦相间的五花肉切块焯水，锅中放冰糖炒出糖色后下肉翻炒。加入3克铁观音茶叶（纱布包裹）、生抽、老抽、葱姜，注入热水没过肉面。小火慢炖1小时后，茶香渗入肉纤维，入口即化带着观音韵的兰花香，连汤汁都能拌三碗饭。

二、普洱茶叶炖牛腩

牛腩切块冷水下锅焯去血沫。热油爆香八角桂皮后，加入牛腩、泡发的10年熟普洱茶叶5克、腐乳2块翻炒。倒入砂锅加开水炖2小时，普洱茶醇厚的陈香完美化解牛肉的厚重感，汤色红亮如琥珀。

三、龙井茶香鸡

土鸡斩件后用盐和龙井茶汤腌制30分钟。茶油煸香姜片，放入鸡块煎至金黄，加泡开的明前龙井茶叶10片、枸杞少许，淋入黄酒焖15分钟。茶叶的嫩芽清香与鸡肉鲜甜交织，是春季最雅致的时令菜。

四、正山小种蜜汁排骨

肋排焯水后煎至两面焦黄，放入正山小种红茶5克（茶包更佳）、蜂蜜2勺、话梅3颗，加清水炖40分钟。红茶特有的松烟香渗入排骨，酸甜中带着果木熏烤的风味，孩子连骨头都要嗦干净。

小贴士：茶叶需用80℃温水快速洗茶，炖煮时用纱布包裹更易取出；肉类焯水时加花椒料酒去腥效果更佳。