茶汤冷却后的味道变化，往往是茶叶品质的一面镜子。许多资深茶客在品鉴时，都会特意留一杯茶汤观察其冷却后的表现。这种看似简单的动作，实则暗藏玄机。

当优质茶叶冲泡后，即便茶汤温度下降，其香气依然能保持清幽持久。比如上好的龙井，冷却后豆香转为清甜的兰花香；而陈年普洱冷却后，优质的会呈现醇厚的枣香或药香。这种香气的层次变化，是茶叶内含物质丰富的体现。

若茶汤冷却后出现刺鼻异味、酸馊味或苦涩难以化开的情况，这往往是工艺缺陷或存储不当的信号。特别注意：冷却后泛起的"水腥味"可能是雨水青原料或干燥不足所致；而突然变得寡淡无味，则要警惕掺假可能。

建议品鉴时将茶汤分装两杯，一杯热饮，一杯静置冷却对比。注意冷却过程中香气的转化节奏：优质茶的变化是渐进且愉悦的，劣质茶则会出现断层式劣变。掌握这个秘诀，您就能在茶桌上一眼识破那些经不起时间考验的"表面好茶"。