茶叶的品质高低，往往藏在遇水舒展的瞬间。老茶客常说'好茶不怕开水烫'，其实说的就是茶叶舒展的优雅姿态。今天就跟大家分享三个实用技巧，教您从茶叶遇水的舒展速度判断茶叶品质。

首先要注意的是茶叶的'苏醒速度'。优质茶叶就像睡醒的精灵，入水后叶片会缓缓舒展，仿佛在跳一支水中芭蕾。茶农张师傅告诉我，他做了三十年茶叶，真正的好茶舒展时叶片边缘会先微微翘起，然后像兰花绽放般层层打开，这个过程大约需要30秒到1分钟。而劣质茶要么僵硬不动，要么瞬间散开，就像被烫到的虾米一样蜷缩。

第二个观察要点是'舒展的完整性'。把玻璃杯对着光看，上等龙井舒展开后依然保持着'一芽一叶'的完美形态，叶片边缘的锯齿都清晰可见。我在杭州茶科所参观时，专家特意演示过：取两片看似相同的茶叶，一片入水后支离破碎，另一片却完整如初，后者才是真正的明前茶。这就像识人一样，经得起考验的才是真本事。

最后要看'回弹的活力'。好的茶叶即使完全舒展后，轻轻搅动水面，叶片会像含羞草一样微微颤动，展现出惊人的弹性。记得去年在安溪，茶艺师林姐冲泡铁观音时，那茶叶在水中三起三落，就像在表演水中杂技。而劣质茶一旦展开就死气沉沉地躺在杯底，毫无生气。

这些细节里藏着茶叶的年龄、产地和制作工艺的秘密。下次泡茶时不妨多留意这个精彩的过程，毕竟茶叶在水中重获新生的模样，就是它最好的品质宣言。