在茶界，老茶因其独特的陈香和药用价值备受追捧，但也正因如此，市场上鱼龙混杂，真假难辨。如何从一杯茶汤中窥见老茶的真伪？今天，我们就来聊聊茶汤粘稠度这个容易被忽略却至关重要的鉴别指标。

首先，真正的老茶经过岁月沉淀，茶叶中的果胶、多糖等物质会逐渐分解，溶于茶汤后形成独特的粘稠感。当你轻晃茶杯，真老茶的茶汤会如蜜般挂壁，缓缓流动，而假老茶则往往寡淡如水，缺乏这种绵柔的质感。

其次，冲泡手法也很关键。建议使用紫砂壶或盖碗，以沸水冲泡，静置10秒后出汤。真老茶的粘稠度会随着冲泡次数增加而逐渐显现，尤其第三泡以后，茶汤会愈发醇厚。若茶汤始终清淡无变化，则需警惕是否为做旧茶。

值得注意的是，不同茶类的粘稠度表现也各有特点：

• 普洱茶：优质老生茶汤色金黄透亮，粘稠度似蜂蜜，杯底留有明显"金圈"
• 白茶：十年以上老银针茶汤呈琥珀色，入口有"米汤感"，冷后会出现"冷后浑"现象
• 黑茶：茯砖老茶的茶汤带有独特的"菌花香"，粘稠度介于油与水之间

最后提醒各位茶友，单凭粘稠度判断还不够全面，还需结合叶底活性、香气层次等要素综合鉴别。下次品鉴老茶时，不妨让茶汤在舌尖多停留片刻，感受那时光酝酿的厚重与甘醇。