茶汤的甜度变化，往往是老茶客秘而不宣的鉴茶法门。当您轻啜一口茶汤，那抹转瞬即逝的甜意或许正暗藏茶叶品质的密码——这绝非玄学，而是数百年茶道实践中总结的味觉智慧。

真正的好茶在冲泡过程中会呈现'三层甜韵'：初入口时的清甜如晨露，这是茶叶中游离氨基酸的馈赠；入喉后的蜜甜感则来自茶多糖的缓慢释放；最耐人寻味的是饮毕5分钟后，舌根泛起的甘甜回韵，这种被称为'喉韵'的体验，只有树龄30年以上的乔木茶才能赋予。

需警惕的是添加香精的劣质茶，其甜味会突兀地霸占整个口腔，犹如糖水般直白。而自然陈化的老白茶，甜度会随冲泡次数呈现波浪式变化：第三道茶汤往往最甜润，到第七泡又转为清甜，这种'呼吸般'的甜度节奏，正是活性物质丰富的明证。

建议茶友用'三同对比法'验证：同一水温、同一克重、同一冲泡时间下，优质岩茶的甜度衰减曲线会更平缓。若第二泡甜度就断崖式下跌，很可能掺杂了夏暑茶。记住，茶叶的甜不该是单调的甜，而是带着山场气息的、会讲故事的甜。