茶汤凉后的回甘是鉴别茶叶品质的重要指标之一，尤其对老茶客而言，一口凉透的茶汤反而能尝出茶叶的‘真功夫’。今天我们就从三个关键点，教你如何通过茶汤凉后的表现判断茶叶品质。

第一，回甘的持久性。优质茶叶即使凉透后，依然能在口腔中留下明显的甘甜感，且持续时间长达数分钟。例如武夷山正岩肉桂，凉后喉韵反而更显清冽；而劣质茶凉后要么甜味瞬间消失，要么泛出酸涩感。

第二，香气的转化层次。好茶的凉汤会呈现‘冷香’特征，比如凤凰单丛凉后会有蜜兰香转栀子花的层次。若凉后香气浑浊或出现异味（如闷青味、水腥味），可能是工艺或仓储问题。

第三，汤感的纯净度。高品质茶汤冷却后依然清澈透亮，杯底无杂质沉淀。以福鼎白牡丹为例，凉透的茶汤如淡琥珀色，入口有冰糖甜；若凉后汤色发浑或出现絮状物，可能是夏茶或掺了劣质茶青。

小贴士：测试时建议用盖碗冲泡，前几泡正常出汤，留最后一泡静置至完全冷却再品饮，对比热饮与凉饮的差异会更明显。