在茶叶的世界里，耐泡性一直是老茶客们津津乐道的话题。一杯好茶，究竟能泡几道？这看似简单的问题背后，藏着茶叶品质的密码。

记得去年春天，我在武夷山一位老茶农家里喝到一泡肉桂。第一泡茶汤橙红透亮，桂皮香扑面而来；到了第五泡，香气转为熟果甜香，滋味依然醇厚；直到第十二泡，茶汤才渐渐淡去。老茶农笑着说：『好岩茶，十泡不见底才是本事。』那一刻，我真正懂了耐泡性的意义。

影响茶叶耐泡性的关键，首先要看茶树的生长环境。海拔800米以上的高山茶，昼夜温差大，茶叶积累的内含物质丰富，就像慢慢熬制的高汤，耐得住反复冲泡。去年在福鼎太姥山，我们对比测试了两批白牡丹：台地茶到第五泡就出水味，而荒野茶到第八泡还有冰糖甜。

制作工艺更是灵魂所在。传统炭焙的武夷岩茶，经过文火慢炖，叶片细胞壁结构完整，内含物质释放缓慢。去年茶博会上，我亲眼见到非遗传承人用同一批茶青做的两款水仙：机械烘焙的到六泡就乏力，传统炭焙的泡到十泡仍有余香。

冲泡方法也大有讲究。水温控制是关键——绿茶用85℃水温快出汤，能泡5-6次；普洱茶用沸水闷泡，老茶甚至能泡20道。上周给学员做培训时，我们用盖碗对比冲泡：同一饼老班章，快速出汤泡了15道，而闷泡只撑到8道就出水味。

存储条件常被忽视。2019年收的云南古树生普，放在昆明干仓的现在泡12道还有力道，存在广州的到第8泡就出现仓味。这提醒我们：温湿度控制对茶叶耐泡性影响深远。

最后说说鉴茶秘诀。看叶底最真实——优质茶叶冲泡后叶片肥厚柔软，差茶则僵硬破碎。上个月审评会上，一款标榜『古树』的普洱，叶底薄如蝉翼，第三泡就露馅了。记住：耐泡的茶，一定是内含物质丰富的茶。