在制茶工艺中，揉捻是决定茶叶品质的关键步骤之一。通过调整揉捻次数，不仅可以影响茶叶的外形，还能显著改变茶汤的浓稠度。对于茶农和制茶师傅来说，掌握揉捻次数的技巧，是提升茶叶口感的核心秘诀。

揉捻次数越多，茶叶细胞壁的破损程度越高，茶汁更容易渗出。这种工艺常用于制作浓香型茶叶，比如岩茶或部分发酵度高的乌龙茶。经过多次揉捻的茶叶，冲泡时茶汤更显醇厚，滋味浓郁，甚至能形成独特的"果胶感"，这正是老茶客们追求的"茶韵"。

相反，对于追求清新口感的绿茶或白茶，则需要控制揉捻次数。轻揉1-2次即可，这样能保留茶叶的天然清香，茶汤清澈透亮，入口鲜爽。比如龙井茶的制作就讲究"轻揉保形"，既塑造了扁平挺直的外形，又锁住了春天的鲜嫩气息。

值得注意的是，揉捻次数并非越多越好。过度揉捻会导致茶叶碎片增多，茶汤反而显得浑浊，失去应有的透亮感。经验丰富的制茶师傅会根据茶叶品种、嫩度甚至当天的温湿度，灵活调整揉捻力度和次数。这种"看茶做茶"的智慧，正是传统工艺的精髓所在。

下次品茶时，不妨留意茶汤的浓稠度：醇厚如蜜的茶汤背后，可能经历了数十次的耐心揉捻；而清透似泉的茶汤，则凝聚着制茶人对鲜爽口感的极致追求。一揉一捻之间，尽显茶道功夫。