月光萎凋，作为传统制茶工艺中的一种独特手法，近年来因其赋予茶叶的柔和甘醇而备受推崇。不同于常规的日光萎凋，月光萎凋利用夜晚的自然温度和湿度，让茶叶在月光下缓慢失水，这一过程不仅保留了茶叶的活性物质，更悄然酝酿出别具一格的风味。

在福建武夷山一带，茶农们至今仍延续着这一古老技艺。夜幕降临前，他们将新鲜采摘的茶青均匀摊放于竹筛上，置于露天庭院中。月光如水倾泻，茶青在微凉的夜风中逐渐柔软。此时，茶叶中的酶类物质与月光中的微弱光波产生微妙反应，促使部分苦涩成分转化为甘甜物质。当地老茶人称之为‘月养’，认为月光中的能量能让茶性更温润。

科学检测表明，月光萎凋的茶叶儿茶素含量比日光萎凋低15%-20%，而茶氨酸含量则高出8%左右。这种成分变化直接体现在口感上：成茶入口时鲜爽度倍增，后调浮现出类似夜来香般的幽雅花香。云南普洱茶区的月光白工艺便是典型代表，其叶背显白毫、汤色蜜黄的特点，正是月光慢萎凋的杰作。

要掌握月光萎凋的精髓，需把控三个关键：一是选择农历十五前后月光充足的晴朗夜晚；二是控制摊放厚度不超过3厘米，确保每片茶叶都能‘呼吸’；三是凌晨露水泛起前必须收茶，避免返潮。这种‘看天做茶’的智慧，正是中国制茶人尊重自然的生动写照。

当您品鉴一杯经过月光萎凋的茶汤时，或许能感受到制茶人守候长夜的匠心——那月光浸润的不仅是茶叶，更是流传千年的风土之味。