在中国茶文化中，白茶以其清雅的香气和独特的口感备受茶友喜爱，尤其是老白茶，因其陈化后的醇厚滋味更显珍贵。然而，关于老白茶的饮用方式，许多茶友存在误区，认为老白茶必须煮着喝才是正确的。这种观点是否科学？本文将深入探讨老白茶的冲泡误区，并提供科学的饮用建议。

首先，老白茶确实适合煮饮，但并非唯一正确的方式。老白茶经过多年陈化，茶叶中的内含物质逐渐转化，煮饮可以充分释放其深层次的香气和滋味。特别是寒冷的冬季，煮一壶老白茶，茶汤醇厚甘甜，暖身又暖心。然而，煮饮并非适用于所有场合和老白茶的所有阶段。

新白茶或年份较短的老白茶，茶叶中的内含物质尚未完全转化，如果直接煮饮，可能会导致茶汤苦涩，失去白茶应有的清雅口感。对于这类茶叶，建议使用盖碗或紫砂壶冲泡，水温控制在90-95℃，前几泡快速出汤，以体验其鲜爽的滋味。随着冲泡次数的增加，可以适当延长浸泡时间，甚至最后几泡再用煮茶的方式，充分榨取茶叶的精华。

此外，煮老白茶时也需注意火候和时间。许多茶友误以为煮茶时间越长越好，实则不然。长时间高温煮制会破坏茶叶中的活性物质，导致茶汤过于浓烈，失去平衡感。科学的煮茶方法是：水沸后投茶，大火煮沸后转小火慢煮1-2分钟即可。如需续水，建议保留部分茶汤作为“母汤”，以保持茶汤的连贯性。

最后，老白茶的冲泡方式还应考虑个人口味偏好。喜欢清淡口感的茶友，可以选择快速出汤的冲泡方式；而偏好浓郁滋味的，则可以适当延长浸泡时间或采用煮饮。茶无定法，适口为珍，关键在于找到最适合自己的方式。

总之，老白茶并非只有煮着喝才正确，冲泡方式应根据茶叶的年份、品质及个人口味灵活调整。科学的冲泡方法不仅能充分展现老白茶的魅力，还能避免因误区导致的资源浪费和口感损失。希望每位茶友都能在品茗的过程中，找到属于自己的那一杯好茶。