茶叶采摘是一门讲究技巧的活计，尤其是挑选有机无污染的嫩芽，更需要经验和眼力。春茶采摘季，山间雾气缭绕，茶农们背着竹篓，指尖在茶树枝头轻盈跳跃，仿佛与自然对话。要想采到上好的嫩芽，得学会‘望、闻、问、切’四字诀。

首先，望其形。优质嫩芽通常为一芽一叶或一芽两叶，芽头肥壮，白毫密布，叶片舒展自然，色泽嫩绿带油光。若叶片发黄或有虫蛀斑点，多半是管理不善或用了农药，需果断舍弃。

其次，闻其香。凑近芽尖轻嗅，有机茶的嫩芽自带清甜花香，若有刺鼻化学味或土腥气，可能是土壤受污染。老茶农常说：‘好茶吸的是山岚灵气，闻一口就知道出身。’

再者，问其源。优先选择海拔800米以上的茶园，这类区域云雾多、昼夜温差大，病虫害少。采茶前可观察周边环境——若有杂树野花共生，蜘蛛结网捕虫，便是天然生态的明证。

最后，切其质。用指甲轻掐芽茎，新鲜嫩芽脆嫩易断，断面渗出晶亮茶汁。若发蔫或纤维粗硬，要么是老叶，要么受过药害。记住口诀：‘采茶如选美，柔若无骨方为贵。’

采回的嫩芽要立刻摊晾在竹筛上，避免闷堆产生异味。真正的好茶，从枝头到杯盏，每一步都浸透着对大自然的敬畏。