茶叶采摘时，芽叶的光泽往往是判断其品质的第一道门槛。老茶农常说"看茶先看光"，这光泽里藏着茶叶的年龄、养分和制作潜力。清晨露水未干时，那些迎着朝阳泛出油润光泽的嫩芽最是金贵，像十四五岁少女的脸庞，透着天然的鲜活气儿。

真正的好茶芽，表面会泛着类似景德镇瓷器釉面般的"宝光"，这种光泽既不是浮于表面的油亮，也不是干涩的哑光。用手指轻轻摩挲芽尖，能感受到类似丝绸的阻力感，这说明茶毫完整、角质层未损。去年在武夷山茶场就见过这样的奇景——同一片茶园的芽头，向阳面的泛着蜜蜡般的琥珀光，背阴处则呈现翡翠的冷荧光，老师傅当场就分出三六九等来。

要注意的是，现在市面上有些不良商贩会给陈茶喷植物油伪造光泽。辨别方法是对着阳光侧看，天然茶芽的光泽是层层透出来的，就像好玉的"肉光"；而人工增光的茶叶，表面会形成镜面似的反光斑块。记得前年在安溪，当地茶人教我用拇指指甲轻刮芽叶背面，真货会留下半透明的青痕，喷油茶则只会蹭出油腻的印子。

最绝的是观察芽叶的"起霜"现象。顶级龙井的鲜叶在特定角度下，能看到叶缘有层细密的白霜，这其实是氨基酸结晶。去年清明前在梅家坞，七十八岁的炒茶王捧着这样的嫩芽对我说："这霜看着冷，实则是茶树憋了一冬的热乎劲儿啊！"这种自然的造化之功，任何人工手段都模仿不来。