在中国广袤的茶区，海拔高度对茶叶风味的影响，早已被历代茶农和茶客们所熟知。高山云雾出好茶，这句流传千年的谚语，道破了海拔与茶质的奥秘。

海拔800米以上的高山茶园，昼夜温差可达15℃以上。这种独特的温差环境，使得茶树生长缓慢，叶片肥厚，积累了丰富的茶多酚和氨基酸。武夷山正岩产区便是典型代表，其海拔多在600-900米之间，岩骨花香的独特韵味，正是高山环境的馈赠。

当海拔升至1500米以上，如云南普洱茶核心产区，强烈的紫外线照射会刺激茶树分泌更多的芳香物质。这些物质在加工过程中转化，形成了普洱茶特有的陈香和醇厚口感。曾有位老茶农告诉我："在勐海，海拔每升高100米，茶汤的甜度就多一分。"

不过值得注意的是，并非海拔越高越好。超过2000米后，低温会抑制茶树生长，导致叶片变薄，内含物质减少。就像四川蒙顶山茶区，海拔控制在1000-1200米时，既能保持鲜爽度，又不失醇厚感。

下次品茶时，不妨留意下包装上的产地海拔。你会发现，800米处的龙井带着嫩栗香，1200米的铁观音透着兰花香，这些微妙差异，都是大地的馈赠。