茶叶加工是一门精细的艺术，稍有不慎便会影响成茶的品质。其中，叶片发黄是许多茶农和加工师傅头疼的问题。发黄的茶叶不仅影响外观，更会降低香气和口感。那么，如何在茶叶加工中避免叶片发黄呢？下面分享一些实用技巧。

首先，采摘环节是关键。茶叶采摘时一定要选择鲜嫩的芽叶，避免采摘过老或受损的叶片。老叶和受损叶在加工过程中更容易氧化发黄。采摘后要尽快运送到加工场地，避免长时间堆积导致叶片发热变质。

其次，萎凋过程要严格控制。萎凋是茶叶加工的重要步骤，时间过长或湿度过高都会导致叶片发黄。建议将茶叶均匀摊放在通风良好的环境中，避免阳光直射。每隔一段时间翻动一次，确保叶片均匀萎凋。

杀青环节更是重中之重。杀青温度不够或时间不足，叶片中的酶不能被完全钝化，会继续氧化导致发黄。通常绿茶杀青温度应控制在220℃左右，时间在3-5分钟。但要注意不同茶类杀青要求不同，需要根据具体情况调整。

揉捻时力度要适中。过度揉捻会破坏叶细胞，造成汁液外溢氧化发黄。建议采用轻-重-轻的揉捻方式，让茶叶适度卷曲而不破损。揉捻后要及时解块散热，避免余温导致叶片继续氧化。

干燥过程也不容忽视。干燥温度要由低到高逐步提升，切忌一开始就高温烘干。建议初烘温度控制在80℃左右，后期可适当提高至100℃。干燥要彻底，含水量应控制在5%以下，否则容易在后期的储存中返潮发黄。

最后，储存条件要讲究。加工好的茶叶要放在阴凉干燥处，最好用铝箔袋密封保存，避免受潮和光照。定期检查茶叶状态，一旦发现受潮迹象要及时处理。

总之，避免茶叶发黄需要从采摘到储存每个环节严格把控。只有用心做好每个细节，才能加工出色泽翠绿、香气扑鼻的优质茶叶。希望这些经验对各位茶友有所帮助。