茶汤在口腔中的味觉体验是一门细腻而深邃的学问。当茶汤入口，舌尖最先感受到的是甜味，因为舌尖对甜味最为敏感。随着茶汤在口腔中流动，两侧的舌缘会捕捉到酸味，这是茶汤中天然有机酸带来的微妙感受。

茶汤流至舌根时，苦味便显现出来。品质上乘的茶叶，其苦味会迅速转化为甘甜，这就是老茶客们常说的"回甘"。此时，若细细品味，还能感受到茶汤在咽喉处留下的余韵，有些茶会带来清凉感，有些则留下温暖的触觉。

上颚也是品茶时不可忽视的部位。优质的茶汤会在上颚形成一层薄薄的"茶膜"，用舌尖轻抵上颚，能体会到茶汤的醇厚度。而两颊内侧则对涩味特别敏感，恰到好处的涩感是茶叶内含物丰富的表现，但过于强烈的涩感则可能是制作工艺或冲泡方式不当所致。

资深茶人在品茶时，常常会特意让茶汤在口腔中来回流动，就是为了全面感受茶汤在不同部位带来的层次变化。这种"口腔地图"式的品鉴方法，能帮助我们更深入地理解一款茶叶的品质特性。