茶汤出现酸味，是许多茶友在品饮过程中常遇到的问题。这种酸味究竟来自冲泡不当，还是茶叶已经变质？要解答这个问题，我们得从茶叶本身和冲泡技巧两方面来分析。

首先，茶叶本身的问题可能导致酸味。绿茶、白茶等轻度发酵茶，如果存储不当，受潮或暴露在高温环境中，容易发生氧化反应，产生酸味。尤其是夏季，茶叶若未密封保存，更容易变质。另外，一些发酵茶如红茶、黑茶，如果发酵过程中控制不当，也可能出现酸味，但这类酸味通常是工艺问题而非变质。

其次，冲泡方法不当也会引发酸味。水温过高或浸泡时间过长，会使茶叶中的有机酸过多析出，导致茶汤发酸。例如，冲泡绿茶时若用沸水长时间浸泡，茶汤容易变得酸涩。此外，水质过硬或含有较多矿物质，也可能与茶叶成分发生反应，产生不愉悦的酸感。

那么，如何判断酸味的来源呢？可以尝试调整冲泡方式：降低水温、缩短浸泡时间，或更换软水重新冲泡。如果酸味依旧明显，则很可能是茶叶变质。变质的茶叶往往伴有异味或色泽暗沉，而冲泡不当的酸味通常较轻微，且随着调整方法可改善。

最后，建议大家购买茶叶时选择正规渠道，注意存储条件，避免高温潮湿环境。冲泡时根据茶类调整水温和时间，才能更好地享受茶的原本风味。