在中国茶文化中，盖碗冲泡法是最能展现茶叶本真的方式之一。一只素白的盖碗，既不会抢夺茶汤的风采，又能清晰呈现每一泡的层次变化。今天我们就来聊聊，如何用盖碗冲泡品鉴不同茶叶的口感层次。

首先，烫杯是关键。用沸水将盖碗内外彻底烫热，这一步看似简单，实则至关重要。温热的盖碗能更好地激发茶香，就像预热好的炒锅能让食材更快达到最佳状态。我常看到新手直接投茶注水，这样泡出的茶汤总差那么几分神韵。

绿茶讲究鲜爽，投茶量宜少不宜多。以龙井为例，3克茶叶配150毫升85℃水温最妙。注水时沿着碗壁缓缓而下，像春雨润物般轻柔。第一泡15秒出汤，嫩豆香混着兰花香便在碗中苏醒，第二泡延长至20秒，鲜甜的滋味便层层绽放。

乌龙茶最考验功夫。凤凰单丛要用100℃沸水高冲，让茶叶在碗中旋转起舞。第一泡快进快出，只作醒茶之用。待到第三泡，浓郁的花果香混着蜜韵在口腔炸开，这种层层递进的体验，就像听一首渐入佳境的交响乐。

老普洱的冲泡更像一场修行。陈香需要高温慢慢唤醒，我习惯前两泡各闷30秒，到第三泡才正式品饮。优质的陈年普洱会呈现药香、枣香、木质香的奇妙转换，每一泡都像翻开古籍的新篇章。

最后要说说红茶。正山小种用95℃水温冲泡最宜，金骏眉则可用90℃。好红茶的第二泡往往最精彩，这时候茶黄素充分释放，啜饮时能感受到蜜糖香在舌尖打转，喉底却留着清凉的山野气韵。

记住，好茶就像老朋友，需要用恰当的方式对话。下次泡茶时，不妨静下心来，听听盖碗里的茶在说什么。