茶叶品鉴是一门充满魅力的艺术，而茶香的辨别更是其中至关重要的环节。无论是新手还是老茶客，掌握冷嗅热嗅的技巧，都能让品茶体验更上一层楼。

所谓冷嗅，是指在茶叶冲泡前，将干茶置于温热的盖碗或紫砂壶中，轻轻摇晃后闻香。此时茶香较为内敛，却能透露出茶叶的品种、工艺和存储状况。例如，优质普洱生茶冷嗅时往往带有清新的花香或蜜香，而陈年普洱则可能散发出沉稳的木香或药香。

热嗅则是在茶叶冲泡后，趁热闻茶汤和叶底的香气。这个阶段的茶香最为浓郁，能够清晰地展现茶叶的特质。乌龙茶热嗅时常常呈现出馥郁的花果香，而红茶则可能带有甜润的蜜糖香或焦糖香。需要注意的是，热嗅时要保持适当距离，避免烫伤，也不要过于用力吸气，以免影响嗅觉的灵敏度。

在实际品鉴中，可以将冷嗅和热嗅结合起来，相互印证。比如，一款铁观音如果冷嗅时就有明显的兰花香，热嗅时这种香气更加高扬持久，那么基本可以判断这是一款品质上乘的茶叶。反之，如果冷嗅和热嗅的香气差异过大，或者出现异味，就要警惕茶叶可能存在质量问题。

除了嗅觉技巧，品鉴茶香还需要经验的积累。建议茶友们多尝试不同的茶类，建立自己的香气记忆库。品茶时不妨准备一个香气笔记，记录下每款茶的冷嗅热嗅感受，久而久之，你也能成为闻香识茶的行家。