茶酒作为一种融合茶香与酒韵的饮品，近年来备受追捧。然而，许多人在自制茶酒时常常遇到苦味与涩感过重的问题，影响口感。其实，只要掌握几个关键技巧，就能轻松避免这些问题，制作出香醇可口的茶酒。

首先，茶叶的选择至关重要。避免使用过度发酵或烘焙过重的茶叶，如某些黑茶或重焙火的乌龙茶，这类茶叶的单宁含量较高，容易带来苦涩感。推荐选用清香型绿茶、白毫银针或轻发酵的乌龙茶，它们的茶多酚含量适中，能赋予茶酒清新怡人的风味。

其次，浸泡时间的控制是避免苦涩的关键。茶叶在水中浸泡时间过长会导致茶多酚和咖啡碱过量析出，带来不愉快的口感。建议冷泡法制作茶酒时，浸泡时间控制在4-6小时；若采用热泡法，则不宜超过3分钟。可以多次尝试，找到最适合的时间点。

第三，甜味剂的巧妙运用能有效中和苦涩。蜂蜜、冰糖或果糖都是不错的选择，它们不仅能平衡口感，还能增添风味层次。建议在茶汤完全冷却后再加入甜味剂，这样能更好地保留其风味。

此外，酒基的选择也很重要。高度白酒虽然能更好地提取茶香，但也可能放大苦涩感。可以尝试用清酒、米酒或白兰地作为基酒，它们的口感更为柔和，与茶香相得益彰。酒精度控制在20-40度之间最为适宜。

最后，陈化时间不容忽视。新鲜制作的茶酒可能会有生涩感，建议密封存放1-2周后再饮用，让各种风味充分融合，口感会更加圆润。存放时注意避光、低温，最好使用玻璃容器。

记住，制作茶酒是一门艺术，需要耐心和不断尝试。每次调整茶叶用量、浸泡时间或甜度比例，都可能带来惊喜。当你找到最适合自己口味的配方时，那份成就感定会让你感到值得。