在茶叶的制作过程中，萎凋与发酵是两个至关重要的环节，它们不仅决定了茶叶的香气与滋味，还能显著影响茶汤的清凉感。许多茶友在品饮时，常会追求那种入口清爽、回甘持久的清凉感，而这种感觉的塑造，恰恰与萎凋和发酵的技巧息息相关。

首先，萎凋是茶叶加工的第一步，通过自然或人工的方式让鲜叶失去部分水分，使叶片变得柔软。在这一过程中，控制好萎凋的时间和温度尤为关键。时间过短，叶片未充分软化，后续发酵难以均匀；时间过长，则可能导致叶片过度氧化，失去鲜爽感。理想的萎凋状态是叶片边缘微卷，叶色由鲜绿转为暗绿，此时茶叶的清凉感基础便已奠定。

发酵则是赋予茶叶独特风味的核心步骤。对于半发酵茶（如乌龙茶）或全发酵茶（如红茶），发酵程度直接影响茶汤的清凉感。轻度发酵的茶叶往往保留更多鲜叶的天然成分，茶汤清亮，带有明显的清凉感；而过度发酵则可能让茶汤变得浓醇，但清凉感会减弱。因此，茶师需根据茶叶品种和目标风味，精准把控发酵的时长与温度。

此外，环境因素也不容忽视。例如，在萎凋时保持通风良好的环境，避免高温高湿，可以防止叶片发霉或产生闷味；而发酵时适度的湿度与温度，则能促进茶叶内含物质的转化，让茶汤的清凉感更加突出。

总结来说，想要提升茶汤的清凉感，需在萎凋时做到‘恰到好处’，在发酵时掌握‘轻重有度’。只有将这两个环节的技术拿捏到位，才能让茶汤在入口时带来如沐清风般的舒适体验。