茶叶的萎凋与发酵是制茶工艺中的核心环节，直接影响茶叶的香气、口感与品质。想要提升茶叶香气的持久性，需要从萎凋与发酵的细节入手，结合传统工艺与现代技术，才能达到理想的效果。

首先，萎凋过程是茶叶香气形成的基础。新鲜的茶叶采摘后，需要及时摊放，让水分缓慢蒸发。萎凋时要注意环境的温湿度控制，通常温度保持在20-25℃，湿度在70%左右为宜。过度萎凋会导致茶叶失去活性，而萎凋不足则会影响后续发酵。传统工艺中，茶农会通过观察茶叶的柔软程度和叶缘微卷来判断萎凋是否到位。

发酵是茶叶香气转化的关键步骤。不同茶类的发酵程度差异较大，比如红茶的发酵需要充分，而乌龙茶则讲究适度发酵。在发酵过程中，茶叶中的多酚类物质会氧化，产生丰富的香气成分。为了提高香气的持久性，可以适当延长发酵时间，但必须严格控制温度，避免发酵过度导致茶叶品质下降。此外，翻拌的均匀性也至关重要，确保每一片茶叶都能充分接触空气，促进香气的形成。

除了工艺上的把控，原料的选择也极为重要。通常，嫩芽和初展的叶片含有更多的芳香物质，制成的茶叶香气更为持久。而茶叶的品种、产地、采摘季节也会对香气产生影响，比如高山茶的香气往往比平地茶更为悠长。

最后，储存方式也会影响香气的持久性。茶叶应存放在干燥、避光、无异味的环境中，避免氧化和受潮。使用密封性好的容器，如锡罐或瓷罐，可以有效锁住香气。

总之，提升茶叶香气的持久性需要从萎凋、发酵、原料、储存等多个环节综合考量。只有每一步都做到精益求精，才能让茶叶的香气更加悠长，回味无穷。