铁观音作为中国十大名茶之一，以其独特的“观音韵”和兰花香深受茶友喜爱。但不少人在冲泡时发现茶汤底部出现白色沉淀物，难免心生疑虑：这茶还能喝吗？其实，这种现象背后藏着茶叶的“小秘密”。

首先，白色沉淀物可能是茶叶本身富含的茶多酚氧化物。铁观音属于半发酵茶，在制作过程中，茶多酚与空气接触后会形成微小的白色结晶，尤其常见于传统炭焙工艺的老茶。这种物质对人体无害，反而是茶叶醇厚风味的来源之一。

其次，水质硬度是关键因素。北方地区水质偏硬，钙镁离子含量高，与茶叶中的草酸、鞣酸结合后会产生絮状沉淀。建议用纯净水或矿泉水冲泡对比，往往能明显减少沉淀量。

另外，茶叶细碎度也不容忽视。机械采摘的茶叶可能带有少量茶梗碎末，冲泡时悬浮物增多。可将首泡茶汤快速倒出（俗称“醒茶”），第二泡开始沉淀物会显著减少。

需要警惕的是，如果沉淀物呈块状或伴有异味，可能是存储不当导致的霉变。正宗铁观音茶汤应清澈透亮，沉淀物细腻均匀，且带有天然蜜糖香或果香。

老茶客常说：“好茶不怕沉淀”。不妨换个角度欣赏这些白色颗粒——它们像茶汤里的“星辰”，默默诉说着铁观音历经摇青、杀青、揉捻的淬炼旅程。