在中国茶文化中，铁观音和龙井茶都是备受推崇的名茶，许多茶友在选择时不仅关注口感，还会考虑咖啡因含量。那么，铁观音和龙井茶，谁的咖啡因含量更高呢？

首先，咖啡因的含量受到多种因素的影响，包括茶叶的品种、制作工艺、冲泡方式等。铁观音属于半发酵的乌龙茶，而龙井则是未经发酵的绿茶。一般来说，绿茶因为未经发酵，茶叶中的咖啡因保留较多，而乌龙茶经过部分发酵，咖啡因含量可能稍低。

然而，具体到铁观音和龙井的比较，实际情况可能会有所不同。铁观音的制作过程中，茶叶经过揉捻和烘焙，部分咖啡因可能被分解或挥发。而龙井茶虽然未经发酵，但优质的龙井茶采摘较早，嫩芽中的咖啡因含量相对较高。

从实际测试数据来看，龙井茶的咖啡因含量通常略高于铁观音。但需要注意的是，咖啡因的含量还受到冲泡时间和水温的影响。高温长时间冲泡会使茶叶中的咖啡因更多地溶解出来，因此无论是铁观音还是龙井，冲泡方法都会直接影响咖啡因的摄入量。

对于关注咖啡因摄入的茶友，建议根据自己的体质和需求选择茶叶。如果对咖啡因敏感，可以尝试减少冲泡时间或选择咖啡因含量较低的茶叶，比如发酵程度更高的红茶或黑茶。

总之，铁观音和龙井茶的咖啡因含量差异并不大，选择哪一种更多是个人口感和健康需求的考量。无论是铁观音的醇厚，还是龙井的清香，都能为茶友带来独特的品饮体验。