铁观音作为中国十大名茶之一，其冲泡技巧一直是茶友们津津乐道的话题。其中，水质的选择对茶汤口感的影响尤为关键。软水和硬水究竟会带来怎样不同的体验？今天我们就来深入探讨一下。

首先，我们需要了解什么是软水和硬水。软水指的是矿物质含量较少的水，比如山泉水、纯净水；而硬水则含有较多的钙、镁离子，比如自来水。这两种水质在冲泡铁观音时，表现截然不同。

使用软水冲泡铁观音，茶汤往往更加清透，香气更为高扬。这是因为软水对茶叶内含物质的溶解能力较强，能更好地释放出铁观音特有的兰花香和观音韵。茶汤入口后，回甘明显，喉韵悠长，整体口感更加细腻柔和。

相比之下，硬水冲泡的铁观音就容易出现"锁香"的现象。水中过多的矿物质会与茶多酚等物质结合，不仅影响香气的释放，还会让茶汤显得浑浊。喝起来口感偏硬，回甘也不如软水冲泡的明显。有些茶友可能会觉得"茶味出不来"，其实就是水质在作祟。

在实际冲泡时，建议大家优先选择山泉水或纯净水。如果只能用自来水，可以先将水煮沸后静置片刻，让部分矿物质沉淀，这样能适当改善水质。水温控制在95℃左右最为适宜，第一泡的浸泡时间不要超过15秒，这样才能充分展现铁观音的独特魅力。

最后要提醒的是，不同产区的铁观音对水质的敏感度也不一样。安溪原产地的铁观音相对"耐泡"，对水质的要求稍低；而外山茶可能更需要优质的水来激发茶性。茶友们不妨多尝试，找到最适合自己茶叶的冲泡方式。