作为一名资深茶艺师，经常有茶友问我：‘铁观音和红茶哪个更养胃护胃？’这个问题其实需要从茶叶的特性、制作工艺和人体感受三个维度来分析。

首先说说铁观音。作为半发酵的乌龙茶，铁观音茶性较为温和。特别是传统炭焙的老铁观音，经过长时间陈化后，茶多酚氧化充分，产生大量茶黄素，能在胃壁形成保护膜。我有个老茶客，坚持每天喝两泡十年陈铁观音，多年的胃病竟然好转了不少。

红茶属于全发酵茶，茶性最为温和。其中富含的茶红素具有明显的抗炎作用，滇红、祁门红茶都含有丰富的茶多糖，这些物质能与胃酸结合，缓解胃部不适。去年冬天，有位胃寒的顾客每天早晨喝一杯加蜂蜜的正山小种，胃胀气的情况明显改善。

但要注意三点：1）空腹时不宜大量饮茶；2）胃溃疡急性期应遵医嘱；3）新茶刺激性较强，建议选择陈放3个月以上的茶叶。从个人体验来说，轻度胃不适时喝红茶见效更快，而长期调养我更推荐陈年铁观音。

最后提醒各位茶友，养胃关键在‘温润’二字。我师父有句行话：‘沸水冲茶待三分，腹暖方知茶性真。’无论选择哪种茶，40-50℃的温度最宜，搭配茶点时更要注意细嚼慢咽。