作为中国十大名茶之一，武夷岩茶以独特的岩骨花香闻名于世。许多茶友在品饮时，偶尔会遇到茶汤出现酸味的情况，这究竟是怎么回事呢？今天我们就来深入探讨这个有趣的现象。

首先需要明确的是，武夷岩茶出现酸味要分情况看待。优质的武夷岩茶在正常冲泡条件下，应该呈现出醇厚回甘的口感，带有明显的岩韵特征。但如果存放时间较长的老茶，出现轻微的果酸味反而是其陈化特征的体现，这种酸味通常干净清爽，与劣质茶的刺鼻酸味截然不同。

导致茶汤出现不正常酸味的原因主要有以下几种：一是制作过程中萎凋不足或发酵不当，这种酸味往往带有青涩感；二是存储环境湿度过高导致茶叶受潮变质，产生的酸味会伴随霉味；三是冲泡时水温过高或浸泡时间过长，激发出茶叶中的不良物质。

如何判断酸味是否正常呢？老茶客通常会通过"三看"来鉴别：一看酸味的性质，自然陈化的酸味像梅子香般舒适，变质的酸味刺鼻难闻；二看茶汤的透亮度，正常老茶的茶汤依然清澈透亮；三看叶底的活力，优质茶叶即使存放多年，叶底展开后仍然有弹性。

若是遇到不正常的酸味，建议采取以下处理方式：对于轻微受潮的茶叶，可以放在阴凉通风处晾晒；若是制作工艺问题导致的酸味，可以尝试降低冲泡水温至90℃左右，快速出汤；变质严重的茶叶则不建议继续饮用。

武夷岩茶的魅力就在于其复杂多变的口感特征，适当的酸味反而能为茶汤增添层次感。就像一位资深茶农说的："好茶的酸，要像山涧清泉流过岩石后带出的那一丝矿物质的回甘，而不是醋坛子打翻的刺鼻。"希望各位茶友都能在品茶过程中，慢慢体会这微妙的差别。