武夷岩茶和单枞茶作为中国乌龙茶的代表，虽然同属半发酵茶，但口感风格迥异。武夷岩茶以"岩骨花香"著称，茶汤醇厚饱满，入口能感受到明显的矿物质感和焙火香气，老茶客常形容这种味道像"石头里长出来的茶"。尤其是正岩产区的肉桂、水金龟等名丛，那股辛辣的桂皮香和持久的回甘，喝完后口腔里像含着一块冰糖，喉韵悠长。

而潮州单枞茶则像一位清雅的文人，凤凰山特有的芝兰香、蜜兰香等十大香型各具风韵。最特别的当属"鸭屎香"，名字虽俗却带着金银花的清甜，茶汤比岩茶更透亮，香气高扬直冲鼻腔，但滋味不如岩茶浓强，更适合喜欢清新风格的茶友。

冲泡时，武夷岩茶要用100℃沸水激发内质，紫砂壶是绝配。头三泡快进快出，5-10秒就要出汤，久泡会苦涩。单枞茶则讲究"快冲快出"，盖碗更适合展现其高香特性，注水时沿杯壁旋转，让茶叶充分舒展。有个小秘诀：单枞第3泡时停顿30秒再出汤，会出现惊喜的蜜韵。

老茶人都知道，喝岩茶要看叶底——好的岩茶叶片柔软有绸缎光泽，而单枞的叶底通常保持完整的"绿叶红镶边"。这两种茶就像江湖中的两位高手，一个沉稳如松，一个灵动似风，没有高下之分，全凭个人口味选择。