在品尝武夷岩茶时，许多茶友可能会发现茶汤表面浮着一层细腻的白沫，这让人不禁疑惑：这是正常现象，还是茶叶出了问题？今天，我们就来揭开这层白沫的神秘面纱。

首先，武夷岩茶茶汤出现白沫是正常现象，尤其是在冲泡高品质的岩茶时。这层白沫主要由茶叶中的天然物质构成，包括茶皂素、蛋白质、果胶等。这些物质在热水激荡下会产生泡沫，尤其是传统工艺制作的岩茶，因发酵和烘焙程度较高，更容易出现这种现象。

白沫的成因主要有以下几点：

1. 茶皂素的作用：茶皂素是一种天然活性物质，具有起泡性，类似肥皂泡的原理。
2. 茶叶内含物丰富：好的岩茶往往含有更多果胶和蛋白质，这些物质在冲泡时释放到茶汤中，形成白沫。
3. 冲泡手法影响：高冲注水的方式会增加茶汤与空气的接触，更容易产生泡沫。

虽然白沫是正常现象，但如果出现以下情况就要注意了：

• 白沫带有异味或颜色异常
• 放置很久都不消散
• 茶叶本身有霉变迹象

如何处理茶汤中的白沫？其实很简单：

1. 可以用茶匙轻轻刮去
2. 调整冲泡方法，改用低冲注水
3. 第一泡可以快速出汤作为洗茶