武夷岩茶作为中国乌龙茶的代表之一，其独特的岩韵和丰富的香气层次一直备受茶友推崇。而肉桂作为武夷岩茶中的名品，更是以辛锐持久的桂皮香闻名。今天就让我们一起深入探讨武夷岩茶与肉桂的香气层次对比，以及品鉴这两类茶的要诀。

首先来看武夷岩茶的香气特点。优质的武夷岩茶往往呈现出浓郁的花果香，这种香气清幽高雅，随着冲泡次数的增加会逐渐转化为熟果香。茶汤入口后，能在口腔中感受到明显的矿物感和岩韵，这种独特的"岩骨花香"正是武夷岩茶的精髓所在。

相比之下，肉桂的香气更为独特突出。优质的肉桂茶首先浮现的是鲜明的桂皮香，这种香气辛锐但不刺激，随后会转化为乳香或蜜桃香。随着时间的推移，杯底留香会呈现出优雅的兰花香，这种香气的层次变化令人回味无穷。

在品鉴要点上，建议茶友们注意以下几个方面：

1. 温杯后先闻干茶香，武夷岩茶应有清爽的花果香，肉桂则应带明显的桂皮特征香

2. 第一泡重点感受香气类型和纯净度，岩茶讲究"香清甘活"，肉桂注重香气的辛锐度

3. 第二泡开始体会茶汤的厚度和回甘，优质岩茶会有明显的"骨感"，肉桂则常带有蜜韵

4. 注意观察叶底，好的岩茶叶底柔软有弹性，肉桂的叶底常呈现"绿叶红镶边"的特征

最后要提醒的是，品鉴武夷岩茶和肉桂都需要静心体会。建议选用白瓷盖碗，用100℃的沸水冲泡，前几泡快出汤，这样才能充分展现茶叶的香气层次。茶汤入口后，不妨含在口中数秒，让茶香充满整个口腔，这样能更好地感受岩韵和桂皮香的独特魅力。