信阳毛尖作为中国十大名茶之一，以其独特的‘细、圆、光、直、多白毫’著称。冲泡后茶汤中漂浮的细小绒毛，常让茶友好奇又困惑。这些绒毛并非杂质，而是茶叶品质的重要标志。

这些绒毛的专业名称叫‘茶毫’，是茶树嫩芽背面的天然茸毛。信阳毛尖采用清明前后的单芽或一芽一叶初展制作，此时的芽叶最为鲜嫩，茶毫也最为密集。茶毫含有丰富的氨基酸、茶多酚和芳香物质，正是它们赋予了信阳毛尖特有的‘毫香’和鲜爽口感。

在冲泡过程中，随着水温的作用，紧附在茶叶表面的茶毫会逐渐脱落。优质的明前茶毫色银白透亮，在玻璃杯中会形成‘雪浪翻空’的唯美景象。若发现茶毫呈暗黄色，可能是采摘时间偏晚或制作工艺不当所致。

需要特别注意的是，茶毫与茶汤浑浊度并无必然关联。正宗信阳毛尖的茶汤应当‘毫浑而汤清’，即绒毛悬浮但汤色透亮。若茶汤整体浑浊且带有沉淀，则需警惕可能是做工粗糙或储存不当。

茶艺师建议冲泡时使用85℃左右的山泉水，沿杯壁缓慢注水，这样既能充分激发茶毫的香气，又能欣赏绒毛在茶汤中翩翩起舞的意境。这种‘茶舞’现象，正是鉴别信阳毛尖真伪的重要特征之一。